红烧鱼

零下一度0511 发布

红烧鱼

主料

罗非鱼1条

辅料

红烧鱼的做法步骤

1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
3.罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.将炸好的鱼盛出备用。
6.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
7.再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
8.往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。
9.将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁。
10.

小窍门&温馨提示

1、鱼处理干净后最好先加点配料腌制15分钟，腌制的过程可起到去腥的作用。
2、鱼入锅油炸时最好用中小火，这样才能保证鱼身上的肉足够熟透。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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