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家常豆腐
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家常豆腐是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
中级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
北豆腐
1盒
黑木耳
80克
胡萝卜
30克
青椒
20克
红柿子椒
20克
辅料
生姜
10克
大葱
20克
大蒜
25克
豆瓣酱
15克
水淀粉
适量
酱油
10毫升
料酒
10毫升
盐
适量
食用油
适量
家常豆腐的做法步骤
1.
食材洗净,葱姜蒜切片备用。
2.
北豆腐切成三角形厚片。
3.
胡萝卜切薄片,青红椒切块。
4.
平底锅内放宽油,烧至六成热。
5.
放入豆腐,炸至两面金黄色。
6.
捞出控油,备用。
7.
锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香。
8.
放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味。
9.
放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。
10.
煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀。
11.
淋入水淀粉,大火收汁。
12.
出锅,盛盘。
小窍门&温馨提示
1、油温高一些,炸豆腐容易定型,不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐,豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁,喜欢汁液厚一些,欠汁就浓一些,相反就薄一些,放入淀粉时一定要大火。
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