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水煮牛肉
独家
一溪月
发布
水煮牛肉,香喷喷,肉质细嫩,麻辣可口,油而不腻。突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。
简单
煮
麻辣
一小时
食材明细
主料
牛里脊
适量
芹菜
适量
千张
适量
黄豆芽
适量
青椒
适量
红椒
适量
辅料
盐
一点
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
小苏打水
一点
蛋清
半个
玉米油
生抽
葱姜蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
一小把
麻椒
一小把
郫县豆瓣酱
2勺
香辣酱
2勺
鸡精
适量
水煮牛肉的做法步骤
1.
牛里脊切薄片。
2.
切好的牛里脊薄片。
3.
适量盐,生抽,胡椒粉,料酒,半个蛋清抓匀,倒入一点用苏打水,(一点小苏打,倒入适量水)可以让牛肉细嫩,润滑。
4.
一点淀粉抓匀。
5.
一勺食用油,可以避免牛肉变色。
6.
抓匀腌二十分钟。
7.
锅内适量水烧开,黄豆芽和千张放入两分钟。
8.
芹菜放入绰烫一下,黄豆芽,千张,芹菜一起捞出。
9.
铺到盆底。
10.
锅内适量油烧热。
11.
花椒,麻椒,葱姜蒜,干红辣椒倒入翻炒两下。
12.
2勺郫县豆瓣酱。
13.
2勺香辣酱。
14.
炒出红油。
15.
2碗开水烧开。适量盐,鸡精,生抽调味儿。
16.
牛肉片放入,先别搅动,待牛肉上的浆微凝,用筷子轻轻抄动。
17.
中小火滑至牛肉片颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长 ,以免肉质变老。
18.
青红椒撒上,热锅烧热油,浇到青红椒,香喷喷,火辣辣的水煮牛肉即成。
19.
成品。
20.
成品。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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