水煮牛肉独家

一溪月发布

水煮牛肉

水煮牛肉，香喷喷，肉质细嫩，麻辣可口，油而不腻。突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。

食材明细

主料

辅料

水煮牛肉的做法步骤

1.牛里脊切薄片。
2.切好的牛里脊薄片。
3.适量盐，生抽，胡椒粉，料酒，半个蛋清抓匀，倒入一点用苏打水，(一点小苏打，倒入适量水)可以让牛肉细嫩，润滑。
4.一点淀粉抓匀。
5.一勺食用油，可以避免牛肉变色。
6.抓匀腌二十分钟。
7.锅内适量水烧开，黄豆芽和千张放入两分钟。
8.芹菜放入绰烫一下，黄豆芽，千张，芹菜一起捞出。
9.铺到盆底。
10.锅内适量油烧热。
11.花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒倒入翻炒两下。
12.2勺郫县豆瓣酱。
13.2勺香辣酱。
14.炒出红油。
15.2碗开水烧开。适量盐，鸡精，生抽调味儿。
16.牛肉片放入，先别搅动，待牛肉上的浆微凝，用筷子轻轻抄动。
17.中小火滑至牛肉片颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长，以免肉质变老。
18.青红椒撒上，热锅烧热油，浇到青红椒，香喷喷，火辣辣的水煮牛肉即成。
19.成品。
20.成品。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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