红烧肉

小鱼干y

红烧肉

又到吃大肉的时候了。
这次做的红烧肉没有焯水，而是采用泡出血水，而后加入适量玉皇油滋U味花生油用中大火煎，锁住水分，它最大限度的保存住肉香，而且肉不会柴。
相信你从图片上就感受到了，口水四溢……

主料

五花肉500g

辅料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉泡水半小时。
2.然后清洗干净切成大块，再次清洗干净，晾干，或用厨房纸吸干。
3.取一大碗放入老抽1茶匙和生抽1茶匙调匀，然后倒入排骨中抓匀至不见汁水。
4.蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。
5.准备好烧排骨的调料品：生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖。
6.取一煎锅，锅里倒少量的玉皇油滋U味花生油，约20毫升，将肉块摆入，用中大火煎，煎到两面微上焦色。注：要及时翻面，别煎糊了。
7.然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。
8.炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入米酒100毫升翻炒匀。
9.再倒入镇江醋10毫升翻炒匀。
10.倒入老抽1茶匙和生抽2茶匙翻炒匀。
11.然后倒入热水。
12.水煮开后，可以将肉转到电高压锅炖，这样较快，大约加压15-20分钟。
13.待到压力锅完全解压后，再将肉倒回炒锅，加盐调味，用大火收汁。
14.收到这样浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。

小窍门&温馨提示

五花肉泡水后晾干，或用厨房纸吸干。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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