菜谱
搜索
茄子烧土豆
零下一度0511
发布
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
紫皮茄子
1个
土豆
1个
辅料
姜
3片
蒜
3瓣
红尖椒
1个
豆瓣酱
半勺
生抽
2勺
老抽
半勺
盐
1克
鸡精
1克
茄子烧土豆的做法步骤
1.
土豆去皮切块,用清水冲去表面淀粉后沥干水份。
2.
姜切片、蒜切片、红椒切小块。
3.
取一个碗,调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。
4.
锅内热油,下土豆油炸。
5.
炸至表面呈微黄色,盛出控油。
6.
将茄子切成块。
7.
油温足够热时下茄子油炸。
8.
炸至茄肉呈微黄色,盛出控油。
9.
锅内留底油,下姜片、蒜片小火炒香。
10.
将炸好的土豆和茄子倒入锅内。
11.
加入调制好的红烧汁煮沸,转小火烧两三分钟。
12.
最后放入红椒块断生即可。
13.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉,再沥干水份,不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热,炸好的茄子和土豆先控一下油,这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以盐的用量要少一些。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共13步)
茄子烧土豆的更多做法
更多做法
茄子土豆烧豆角
茄子烧土豆
土豆烧茄子
五花肉茄子烧土豆
茄子烧土豆
五花肉土豆烧茄子
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
茄子烧土豆
豆豉蒸排骨
香煎豆腐
家常红烧肉
干煸杏鲍菇
茄盒
下饭菜
炸猪排
炖牛肉
红烧羊肉
西红柿烧茄子
宫爆鸡丁
羊肉火锅
土豆烧排骨
黑椒牛排
软炸虾仁
美食天下首页