水煮鱼

尔东叶

水煮鱼

一般是用黑鱼或是草鱼做水煮鱼，这是第一次试着用在超市买的龙利鱼柳做水煮鱼，因为之前没有用海鱼做过水煮鱼，不知道是个什么效果，做时有些忐忑。待成品端上桌，家人一直称赞。

主料

龙利鱼400g
豆芽菜250g

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.龙利鱼柳洗干净。
2.切成稍微厚些的片。
3.加黑胡椒粉抓均匀。
4.准备一个鸡蛋清。
5.鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。
6.加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。
7.豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
8.起油锅，葱姜入锅煸香。
9.豆芽菜入锅炒。
10.加适量水烧开。
11.豆芽菜断生后盛出放在容器中。
12.锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火。
13.鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。
14.锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。
15.起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。
16.浇在鱼片上即可享用。

小窍门&温馨提示

1、喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
2、煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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