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红烧肉
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红烧肉是过年必做的一道硬菜,肥而不腻,入口即化,人人喜爱,咸香美味。
初级
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
带皮五花肉
650g
姜
适量
大葱
适量
小葱
少许
冰糖
适量
八角
2个
辅料
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
红烧肉的做法步骤
1.
准备材料。买回来肉先放水中浸泡半小时,出一下血水。
2.
五花肉切2cm左右的块,姜切片,大葱、小葱切葱花。
3.
不粘锅直接把肉放入锅中,小火煸出油,铁锅可以滴几滴油在锅底。这一步是为了把肉中的油脂煸出来,吃起来不腻。
4.
五花肉微微出油就可放入姜片大葱炒出香味。
5.
加入黄酒、两汤匙生抽、一汤匙老抽、冰糖,然后加热水,一定要没过食材。大火烧开中小火烧至四十五分钟左右。老抽和生抽冰糖的比例按个人口味添加。
6.
肉成熟,大火收汁。
7.
出锅,撒小葱,上桌了,肥而不腻,Q弹有嚼劲,诱人吧,开吃。
小窍门&温馨提示
现在买回来的生抽、老抽都咸,所以没有放盐,口味重的盆友可以适当添加。红烧肉吃起来肥而不腻的秘诀一定要把肉在锅中煸出油,这一步非常重要,不可省略。
分类:
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