鱼香豆腐

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鱼香豆腐

正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
不爱吃加咸鱼的，豆腐的鲜美掩盖没了，还是清淡点好。

主料

豆腐800克

辅料

配料

生抽1勺
食醋适量
白糖1勺

鱼香豆腐的做法步骤

1.备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2.葱姜蒜切末。
3.平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
4.豆腐各个面煎金黄。
5.若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6.放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7.翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
8.放入一碗水，与豆腐持平即可。
9.倒入调汁。
10.中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。

分类：热菜老人川菜夏季食谱午餐工作餐

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