麻婆豆腐。

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麻婆豆腐。

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜

正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅，然后得有青蒜苗

这次做的是家常做法，也丝毫不逊色

食材明细

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐切小丁焯水备用。
2.肉剁成肉糜备用。
3.葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段。
4.花椒一部分研成细末，另一部分备用。
5.取适量红油豆瓣、干辣椒备用。
6.底锅热油后爆香花椒，然后捞出不用。
7.倒入肉末加一点白糖翻炒至变色后，加入红油豆瓣煸炒。
8.再依次放入葱、姜、蒜炒香。
9.放入干辣椒翻炒，再倒点料酒。
10.加适量清水，下豆腐丁煮开，再倒生抽与鸡精调味。
11.快收汁时用水淀粉勾芡。
12.最后撒入蒜末、花椒末即可。

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