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麻婆豆腐 。
放逐的青春
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品
主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜
正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅,然后得有青蒜苗
这次做的是家常做法,也丝毫不逊色
初级
煨
麻辣
半小时
主料
豆腐
适量
猪肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
花椒
适量
红油豆瓣
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
豆腐切小丁焯水备用。
2.
肉剁成肉糜备用。
3.
葱、姜、蒜均切细末,香菜切小段。
4.
花椒一部分研成细末,另一部分备用。
5.
取适量红油豆瓣、干辣椒备用。
6.
底锅热油后爆香花椒,然后捞出不用。
7.
倒入肉末加一点白糖翻炒至变色后,加入红油豆瓣煸炒。
8.
再依次放入葱、姜、蒜炒香。
9.
放入干辣椒翻炒,再倒点料酒。
10.
加适量清水,下豆腐丁煮开,再倒生抽与鸡精调味。
11.
快收汁时用水淀粉勾芡。
12.
最后撒入蒜末、花椒末即可。
查看全部(共12步)
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