回锅肉皮

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回锅肉皮

“回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。

主料

辅料

回锅肉皮的做法步骤

1.主辅料：熟猪肉皮、青蒜苗调味料：油、郫县豆瓣酱、盐、葱。
2.把猪肉皮提前煮熟，切块。
3.把青蒜苗洗净，切段。
4.热油，炒香葱花。
5.放入郫县豆瓣酱。
6.小火煸炒出红油。
7.放入肉皮。
8. 翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。
9. 加少许盐补充调味。
10. 放入青蒜苗。
11.炒匀即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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