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红烧肉
昊然爸爸
红烧肉都好久没做了,总是怕孩子吃了长肉,春节马上就到了,决定先试试菜喽,
初级
烧
咸甜
一小时
主料 红烧肉
猪前五花肉
1斤
干豆腐
3张
葱
1根
姜
1块
辅料
八角
3颗
生抽
2勺
老抽
1勺
黄冰糖
15克
蚝油
2勺
料酒
1勺
红烧肉的做法步骤
1.
五花肉洗净切1厘米至2厘米的小块,冷水下锅放一颗八角,待水开后,撇去浮末
2.
控水备用
3.
葱切段,姜切片,备用
4.
耗油2勺,生抽2勺,老抽1勺,备用
5.
把干豆腐切条打上结备用
6.
热锅下少许花生油,放入五花肉,中火煸炒至两面微微金黄,空出油,改大火加入葱姜煸炒2分钟左右,下耗油、生抽、老抽,继续煸炒1分钟,往锅内加入清水莫过肉即可,延锅壁加入少许料酒,加2颗八角和黄冰糖。大火待水开锅之后改中火炖40~50分钟,期间记得翻锅,避免粘锅底。
7.
炖至35分钟左右时下已经备好的干豆腐结。
8.
大火收汁之后,撒上少许香菜,出锅。
小窍门&温馨提示
1、肉切块后一定要冷水下锅焯一下,撇去浮末。
2、我在炖肉的时候下的是凉水,主要是想让佐料在水烧开这个过程中充分的与肉融合。
3、在汤汁还有3分之的时候下干豆腐结,干豆腐吸油不然的话会太干容易糊锅。
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