红烧鲈鱼

万山红

红烧鲈鱼

过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。

主料

鲈鱼1条

辅料

红烧鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3.搓均匀，腌制15分钟。
4.淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
5.把鱼挂满糊。
6.鱼挂满面糊。
7.油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
8.一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
9.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
10.红烧酱油炒一下味道更香。
11.加入黄酒和醋。
12.盐、糖、胡椒粉放入。
13.放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
14.我家喜欢莲藕，我就放了些进去。
15.最后大火收汁即可出锅。

小窍门&温馨提示

我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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