酱猪蹄 独家

1.猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。

2.凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。

3.不要盖上盖子，以充分除去腥气。

4.用清水过凉后洗净。

5.用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。

6.准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。

7.锅内放油烧至五成热。

8.放入冰糖炒色。

9.冰糖溶化。

10.冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。

11.放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。

12.放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。

13.继续翻炒。

14.翻炒均匀。

15.加入清水没过食材。

16.移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。

17.排气后卸阀。

18.颜色稍微有点深了。

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

22.趁热夹了一块儿蹄筋，满满的胶原蛋白。

23.太好吃啦😄。