孔雀开屏鱼独家

烟雨心灵

孔雀开屏鱼

主料

金昌晶1条

辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

1.金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。
2.头尾分开。
3.剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。
4.加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。
5.腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。
6.锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。
7.蒸好的鱼。
8.倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。
9.倒入蒸鱼豉油。
10.锅里加些植物油，烧至冒青烟。
11.把热油浇在鱼身上即可。
12.加点香葱末装饰一下，上桌。。

小窍门&温馨提示

1.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。
2.鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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