西红柿烧茄子 独家

1.紫皮长茄子洗净。

2.去皮。

3.切滚刀块。

4.茄子块里加1大勺淀粉。

5.掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。

6.热锅宽油，油温七成热左右时下切块，中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。

7.炸到茄子金黄定型时捞出。

8.西红柿去皮。

9.一个切丁，一个切块。

10.锅里注油烧热，下西红柿丁。

11.翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。

12.倒入西红柿块，翻炒几下。

13.加蚝油、少许生抽炒匀。

14.倒入炸过的茄子。

15.翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。

16.加盐调味。

17.加水淀粉。

18.勾薄芡出锅。

19.成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。