牛肉锅贴

尔东叶

牛肉锅贴

北方人偏爱面食，牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的，从小就吃。
姥姥家住在回民集聚区，平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家，经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住，但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味。
得到回民邻居的真传，姥姥包的牛肉锅贴相当的棒，诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴，咬一口，馅料里的油滴到醋碟里，就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着，舍不得离开餐桌。
我做的这款牛肉锅贴，虽然不及姥姥做的地道，但也非常美味。

主料

辅料

牛肉锅贴的做法步骤

1.花椒提前用冷水浸泡备用。
2.小麦粉和成面团静置一会儿
3.牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
4.搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
5.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
6.锅贴皮中间添加馅料。
7.两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
8.电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
9. 用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
10.锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
11.盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。

分类：主食家常菜

查看全部(共11步)

牛肉锅贴的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页