麻婆豆腐

1.豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

2.花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，可以用擀面杖代替。

3.准备好肉馅，蒜末等其他食材。

4.辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

5.锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。

6.倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。

7.加入适量开水。煮开。

8.加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。

9.出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。