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正月二十吃卷卷 独家

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正月二十吃卷卷,是临汾极具地方特色的年俗。卷卷又叫春卷,是一种将韭菜、豆芽等多种食材和成馅料,用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食。
正月二十临汾市尧都区、襄汾县、浮山县、洪洞县等地,几乎家家户户都制作这种食物。身在外地的想方设法吃一吃这种家乡的美味,以解思乡之情。
老人们说,正月二十吃卷卷是“填仓”的寓意,预示着来年风调雨顺、五谷丰登,这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状,特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋。一般情况下,每家正月二十做卷卷用的首张面皮,都要留下来。到了晚上,把面皮放到面瓮和粮仓之中,这就是‘填仓’。”
另外一种解释。古时候过年走亲戚,不像现在交通便利,大家每天只能去一两家。从正月初二开始,等转完了七大姑八大姨,就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝,本身不富裕的老百姓,年前准备的食物所剩无几,只能将面瓮底子扫一扫,拌成糊糊,煎成薄饼,卷着剩菜剩饭一起吃,既能填饱肚子,又好吃。做卷卷的馅儿原材料比较丰富,将萝卜条、莲菜条、绿豆芽开水焯熟以后,放上生韭菜、泡好的粉条、海带丝、炸豆腐以及五花肉丁,佐以适量的盐、食油、五香粉等调料,搅拌均匀即可。将面粉加水拌成糊状,薄薄地摊成饼

面皮
馅料

春卷的做法步骤

分类: 小吃 家常菜 午餐 晚餐
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