手撕包菜

不愿下楼的猫

手撕包菜

很简单的一道菜，可有时候越简单的菜越不好炒，这道就是，我曾经有段时间很喜欢吃一家店里的这道菜，当时自己在家反复炒过很多次都不是那种味道和口感，吃饭的时候专门研究了人家菜里的配料，百思不得其解，现在明白了，火候是关键啊！

主料

卷心菜200克

辅料

手撕包菜的做法步骤

1.准备食材：卷心菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒；
2.卷心菜用手撕成小片，葱、姜、蒜切好备用，干辣椒剪成小段；
3.锅中油热后，放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香；
4.然后放入卷心菜，快速翻炒；
5.稍稍变色后放入适量盐翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、卷心菜不宜炒得过老，太老会失去清甜爽脆之味，所以要大火快速翻炒出锅；
2、卷心菜遇热会出水，所以炒的时候不宜再加水。

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