酱香肉末焖茄子 独家

1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。

2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。

3.大蒜去皮切成丁备用。

4.里脊肉洗净切成末备用。

5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。

6.待茄子变软即可沥油装盘备用。

7.沥干油的茄子备好。

8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。

9.放入肉末炒香。

10.放入豆瓣酱混合炒香。

11.加入适量热水煮五分钟。

12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。

13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。

14.成品。