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红焖砂锅羊肉
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dudugemini
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上周做了一次红焖羊肉,因为肉少一点老公配了四碗米饭,把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天,今天买了三斤剔骨羊排,让他吃过瘾!
初级
焖
中辣
三刻钟
食材明细
主料
羊肉
3斤
辅料
蒜苗
50g
郫县豆瓣酱
20g
辣椒段
10g
花椒
5g
桂皮
2g
白芷
2g
香叶
3片
生抽
5ml
老抽
3ml
料酒
5ml
红焖砂锅羊肉的做法步骤
1.
羊肉切大块,泡水20分钟。
2.
中间换水一到两次。
3.
羊肉冷水下锅加热。
4.
大火煮出血沫。
5.
撇去浮沫,羊肉盛出控水。
6.
同时砂锅中烧水。。
7.
备一口净锅。
8.
少许油。
9.
放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
10.
炒到边上微焦,加香叶、白芷、桂皮。
11.
加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。
12.
把炒好的羊肉,倒入水已开的砂锅中。
13.
大火烧开,再次撇沫。盖上盖子,根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。
14.
当肉软烂的时候,尝一下味道,酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分),我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。
15.
汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗,喜欢香菜的亲可以放香菜段。。
16.
看上去是不是很诱人?
17.
软烂、辛香和米饭是绝配!
18.
老公说这一锅他自己能吃完……😞
小窍门&温馨提示
因为我不喜欢吃香菜就没有放,但是蒜苗一定要放,多放一点也可以,真真的提味!
分类:
热菜
家常菜
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