菜谱
搜索
卤水鸭
elmonte
发布
卤水鸭是我家常吃的,因为鸭子好买,而且热吃冷吃皆宜。我一般晚上卤好,浸一个晚上,第二天的荤菜就搞定啦。
初级
卤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
嫩鸭
1只(约4磅)
腌料
五香粉
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
盐
1茶匙
卤料
八角
4粒
小茴
1大匙
桂皮
2块
丁香
1茶匙
花椒
1大匙
姜
1小块
蒜
5-6瓣
生抽
1饭碗
老抽
1/2饭碗
料酒
1/4饭碗
香叶
3-4片
陈皮
1个
冰糖
1/3饭碗
盐
2茶匙
淋料(蘸料)
白糖
3茶匙
卤水
半碗
白醋
2茶匙
淀粉水
适量
卤水鸭的做法步骤
1.
鸭子洗净,拔干净身上的毛头,切去头尾。
2.
把腌料拌匀。
3.
把腌料均匀抹在鸭子内处,腌2个小时以上。
4.
姜蒜去皮,姜切片
5.
把其他干料装入茶包。
6.
把卤料全部放入汤锅,注入适量清水(水量要没过鸭子。),大火烧开转小火煮30分钟,把腌好的鸭子放入,大火煮开转小火煮40分钟。
7.
中途要翻面几次,(因为煮的时间,鸭子会浮上来。)
8.
关火泡4小时以上。(我是晚上煮,泡一个晚上。)
9.
顺便卤了几个鸡蛋,泡了一个晚上,很入味。
10.
煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅,放1大匙卤水,小火煮至糖溶化。不要搅拌,象煮焦糖一样。
11.
煮到冒泡泡,颜色转深。
12.
倒入大半碗卤水和2茶匙醋,倒入适量的淀粉水,煮至稍浓稠即可。
13.
淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共13步)
卤水鸭的更多做法
更多做法
五香卤水鸭翅
卤水鸭掌
卤水鸭翅
卤水鸭头
卤水鸭胗
卤水鸭翅
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
酸菜鱼片
蒸肉饼
汽锅鸡
卤猪头肉
糖醋鱼块
铁板牛肉
醋熘白菜
西红柿炒蛋
荷兰豆炒腊肠
炸排骨
韭黄炒鸡蛋
炒豆芽
豆豉鲮鱼油麦菜
咖喱虾
干锅手撕包菜
蜜汁烤鸡腿
美食天下首页