回锅肉

harriet1003

回锅肉

主料

新鲜五花肉500克
蒜苗200克
红椒四分之一个

辅料

回锅肉的做法步骤

1.新鲜五花肉。(看个人喜欢，也可以用二刀肉）
2.锅里烧热，把猪皮那面放入。
3.如图，烧至猪皮有点糊，拿出。
4.放水龙头下边用刀刮干净猪皮边冲洗干净。然后切成两块，放入锅里，加入水，没过即可。大火烧开，中小火煮半小时。
5.煮肉的时候，准备配菜，把蒜苗洗净斜切，红椒切成小块。
6.准备一点干豆豉。(我在网上买的）
7.豆瓣酱。
8.煮好的肉，晾凉，切成薄片。
9.锅里放一点点油，倒入肉片翻炒。（小心不要被油溅到）
10.煸出多余的油脂。
11.用锅铲把肉推到一边，放入豆瓣酱煸炒。（小火）
12.炒出红油。
13.把肉一起翻炒。
14.倒入蒜头和红椒翻炒几下。（因为蒜苗头要难熟一些）
15.放入豆豉。
16.放入蒜苗叶子翻炒。
17.调入生抽和少许白糖（提鲜）翻炒均匀。
18.关火。
19.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1豆瓣酱和生抽已经有咸味，不需要再放盐。
2喜欢吃花椒，可以在爆香豆瓣酱时放一些。
3能吃辣的可以加些小米辣。
4煸五花肉的时候可以不放油，后面会出油。

分类：热菜家常菜

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