红烧豆腐

1.嫩豆腐打成小块，用淡盐开水泡10分钟后滤水待用。

2.炒锅上小火，依次加入姜，蒜末，干椒粉，豆瓣酱炒出红油。

3.倒入豆腐块，适量水或高汤，调色调味小火烧几分钟，待豆腐胀起勾入水淀粉淋熟油轻轻推匀即可装碗，最后撒葱花便成。