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糖醋带鱼
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儿子爱吃带鱼,上周末他回家之前,提前买了5条带鱼,买少了不够他一个人吃的,多买点让他吃够,他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道,味道是一辈儿传一辈儿,孩子爱吃的,当妈的就愿意做,这就是爱!
初级
炖
酸咸
二十分钟
食材明细
主料
带鱼
5条(700克)
辅料
蒜
5瓣
生姜
适量
香葱
2颗
大料
1个
花椒
1小把
玉米油
适量
玉米淀粉
适量
盐
少许
水
适量
糖醋汁
白糖
2勺
北京米醋
3勺
味极鲜酱油
2勺
老抽
1勺
黄酒
1勺
糖醋带鱼的做法步骤
1.
带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2.
调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。
3.
带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4.
美亚不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。
5.
一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。
6.
把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7.
放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。
8.
最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。
9.
盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐。
10.
炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。
11.
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门&温馨提示
1、我家做带鱼不用腌,按我这个方法做的带鱼一点不腥。
2、水最好一次加够,中途不要添加水。
3、炸鱼煎鱼最怕粘锅,一口好的不粘锅还是有必要的,这款美亚不粘锅,锅体轻,女同志轻轻松松一只手就能拿起,不沾效果特别好,而且省油。
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