菜谱
搜索
剁椒鱼头
龙宝宝陈诺
发布
我家先生在这忽冷忽热的天气里,感冒了,一只鼻孔里塞着纸巾,样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受,吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜,刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了,那就吃它了。
简单
蒸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鱼头
一个
剁椒
100克
生姜
适量
葱花
适量
蒜米
8个
料酒
25克
辅料
油
20克
盐
2克
酱油
10克
蚝油
10克
剁椒鱼头的做法步骤
1.
生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。
2.
找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右。
3.
蒜米放料理机里剥皮。
4.
姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
5.
剁椒是买的瓶装的。
6.
重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度。
7.
换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀。
8.
加入盐、生抽和蚝油调味煮开。
9.
煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。
10.
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间。
11.
鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共11步)
剁椒鱼头的更多做法
更多做法
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
剁椒鱼头
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
剁椒鱼头
西红柿牛肉
韭菜炒豆干
柠檬鸭
腰果虾仁
辣椒炒鸡蛋
红烧鲈鱼
鳕鱼炖豆腐
炒花蛤
竹笋炒肉
西兰花炒虾仁
煎带鱼
红烧草鱼
糖醋豆腐
菜花炒肉
水煮牛肉片
美食天下首页