酸菜鸡

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酸菜鸡

重庆酸菜鸡，酸菜味道微酸，口感脆嫩，色泽鲜爽，椒香扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲，还可促进人体对钙铁的吸收。

主料

土公鸡半只

辅料

酸菜鸡的做法步骤

1.酸菜洗净切段。
2.2勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香，再加入酸菜翻炒5分钟，装盘备用。
3.子公鸡切块汆水，洗净血水沥干。
4.将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐，腌制20分钟。
5.热锅冷油，菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块，炒干水分，加入干花椒翻炒。
6.加适量的水或者高汤，加入大葱段、料酒和白酒，加盖煮10分钟。
7.待鸡块煮至七成熟时，加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，加入生抽、白糖，加盖小火焖15分钟。
8.

小窍门&温馨提示

如果酸菜偏咸的话，最好用水先浸泡。

分类：热菜家常菜

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