菜谱

清蒸带鱼

 Meggy跳舞的苹果

带鱼的营养价值很高,所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,这就比一般淡水鱼更具补脑功能。家里上学的孩子和脑力工作者时常吃带鱼好处多多,还用买什么这水那液的呢!EPA俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。这么一看,全家老少都可食用。

有人说带鱼是无鳞鱼,其实是错的。带鱼身上的银光闪闪的是退化的鳞,那个鳞千万别刮掉,因为带鱼的鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质等有效成分。带鱼中不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。如果把它去掉了,再多花钱买美容美发品,真是得不偿失了!今天我来一盘清蒸的,淋上生抽或蒸鱼豉油,香嫩嫩的!

主料
辅料
清蒸带鱼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 带鱼选用国产稍宽的,肉嫩好择刺,有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩,不适合蒸;那种细细窄窄的舟山带鱼适合油炸或者红烧,也不适合清蒸;
2. 用料酒、葱姜丝、盐腌制2小时以上,能有效去腥,蒸好后的汤倒掉,也能把大部分腥味去掉,最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩,如果认为清蒸就得无油,也可以不泼油,随个人的喜好。

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