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土豆炖牛腩
云中锦
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用的冷冻的牛腩,砂锅慢炖,多次操作,肉烂味美。
初级
炖
酱香
一小时
食材明细
主料
牛腩
500g
土豆
2个
辅料
八角
2个
花椒
若干
煮肉料
1包
洋葱
1/4个
姜片
6片
郫县豆瓣酱
1勺
黄豆酱
2勺
老抽
2勺
白糖
少许
土豆炖牛腩的做法步骤
1.
牛腩放在常温下解冻,切一块,焯水,去掉浮沫,捞出控水备用。
2.
热锅,倒油。将洋葱,姜片,花椒,八角炒香(主要不要炒过了,容易发苦)。倒入牛腩翻炒。加入1勺郫县豆瓣酱和2勺黄豆酱,2勺老抽和少许白糖,继续翻炒。待均匀上色后,加入适量的清水,大火烧开。
3.
转入砂锅中,大火烧5-10分钟,转小火,45分钟左右。待牛腩软烂,加入切好的土豆块,继续煮10分钟。即可出锅。
小窍门&温馨提示
砂锅慢炖,牛腩软烂鲜香,远胜于高压锅的成品。
分类:
热菜
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午餐
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