菜谱

红烧肘子猪蹄

 🌻小美的美食

红烧味:老抽、生抽、糖,本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品,基本都会加豆瓣酱在里面,小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味,既然不甜还能叫红烧么?小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱,但是看上去感觉满复杂,毕竟是一道大菜。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友,最后好像还是用了自己方法……

猪脚很容易就会有难闻的味道,勉强认为是便便踩多了留下的!正式烹饪之前,需要过水至少三遍,每一遍都需要更换新鲜的水,直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。继续网购肉类,不过都是当天切配送过来的新鲜肉,南方吃东西就是精细,完整的蹄髈切成一片一片的,商家是考虑到整只蹄髈一般家庭无法消受么,太贴心了。

蹄髈和肘子的区别,小美特意去查资料,发现只是南北称谓不同,指的是同一个地方。
请问亲们吃脆的桃子会削皮吗?豆腐脑是甜的还是咸的呢?

主料
辅料
红烧肘子猪蹄的做法步骤
小窍门&温馨提示

由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度,来确定是否加盐。

🌻小美的美食 创建于 2019-05-04 16:09:51

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