雪菜炒肉

含雪玫瑰

雪菜炒肉

雪菜，又叫雪里蕻，是长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

主料

辅料

雪菜炒肉的做法步骤

1.原料图：雪菜和肉末。
2.肉末里放料酒和生粉。
3.搅拌均匀腌制10分钟左右。
4.雪菜漂洗干净，切成菜末。
5.双手团起，把雪菜末拧干。
6.锅烧热，不要放油。
7.倒入雪菜，干榨。
8.水份榨干，把雪菜往四边铲一点，中间留空。
9.在中间倒入油。
10.倒入切碎的生姜末，炒香。
11.倒入肉末。
12.肉末炒到变色。
13.将肉末和雪菜翻炒均匀。
14.加入老抽、糖和少许水。
15.翻炒均匀，并尝一下，一般不用加盐，如果觉得味淡，可加少许，出锅前撒入蒜叶末和味精。

小窍门&温馨提示

腌菜类食物不宜经常吃，吃前一定要漂洗干净
腌制类食物比较咸，一般不用加盐，可加少许糖调味

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