炸茄盒

海蓝澜

炸茄盒

炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。

这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。

主料

辅料

啤酒适量

配料

炸茄盒的做法步骤

1.调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2.准备茄子，洗净。
3.去皮，切片，大概1.5cm厚。
4.将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5.5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6...........
7........
8.........
9.9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。
10.........
11.11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
12.......
13.裹上面粉炸糊。
14.油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
15.15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
16.蘸取椒盐食用或直接吃。

小窍门&温馨提示

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。

2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

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