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开屏鱼
姗姗爱美味
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最近比较勤劳,(*^__^*) 嘻嘻……,看到大家做的美菜我也忍不住动手一试,敬请点评
简单
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
草鱼
1000克
辅料
胡萝卜
一根
葱丝
适量
姜丝
适量
枸杞
十几个
香菜
少许
配料
生抽
2勺
料酒
1勺
盐
5克
五香粉
1勺
蒸鱼豉油
适量
开屏鱼的做法步骤
1.
食材如图,草鱼一条,葱白一段,姜一块,胡萝卜一根,鱼剖腹去内藏,去腮,洗净,注意剖鱼腹的时候要切整齐,不要切偏
2.
调料如图,五香粉,盐,生抽,料酒,蒸鱼豉油
3.
把鱼分成三段,既切头,切尾,放在容器中,加一勺盐,一勺五香粉,一勺生抽,一勺料酒,葱姜切丝一起放入,开始给鱼按摩,鱼腹中也放入一些葱姜丝,抹匀后腌制十五分钟左右
4.
腌制十五分钟后给鱼改刀,从鱼背切断,一定不要切断鱼腹,每段大约相聚一公分左右,要切均匀,尽量选一把锋利的刀。
5.
把切好的鱼摆盘,首先把腌鱼的葱姜丝铺底,再把鱼码好,把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方,鱼头摆在上面,再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰
6.
在鱼肉上淋入蒸鱼豉油,大概三勺的量
7.
蒸锅烧开,放入码好盘的鱼大火蒸,根据鱼的大小确定时间,我蒸了10分钟,鱼肉很容易熟,不要太久
8.
蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下,在鱼头周围撒上香菜段,锅中烧热油浇在香菜上即可
9.
上桌开饭吧,做的不好多指教
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