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油咸菜
Seo Hyun
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想念妈妈做的油咸菜,很久很久没有吃到过了,试着自己做看看。
简单
腌
咸香
三小时
食材明细
主料
圆白菜
1颗
芹菜
3颗
胡萝卜
1根
辅料
小米辣
2个
蒜
6瓣
酱油
适量
油
适量
八角
1个
花椒
10粒
糖
少许
油咸菜的做法步骤
1.
圆白菜洗净掰碎,芹菜洗净切段,胡萝卜洗净切丝,全部放进大盆加盐4勺腌制2小时,中途隔半个小时揉一次,确保每片叶子都腌透至微微透明。
2.
腌好的菜挤干水分放入瓶内,尝一下咸味够不够,这决定下一步熬汁需要加多少盐。
3.
熬汁:油烧开转小火加入八角,花椒炸至出香味,加适量酱油,盐,口味咸淡自己把握,少许糖,最后把小米辣和蒜加进去,关火晾凉。
4.
把熬好的汁倒入瓶内,与菜搅拌均匀即成,可以直接吃,放进冰箱冷藏一晚更好吃,密封后可以长时间保存。
小窍门&温馨提示
以前妈妈腌的时候要把蔬菜啊,瓶子啊清洗干净晾干才做的,我懒,没晾干,反正一小罐塞进冰箱几天就吃完了,希望不会有影响☺️
分类:
小菜
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