武汉豆皮

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  1.准备食材：香菇，鸡蛋，猪肉馅，糯米，葱姜蒜末，油渣，绿豆粉。
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  2.香菇切段再切碎，备用。
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  3.糯米洗净后加水上高压锅蒸熟。
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  4.制作内陷：平顶锅放在电磁炉上开小火，倒入油渣炒香。
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  5.加入葱姜蒜末提香。
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  6.倒入猪肉馅炒熟。
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  7.倒入糯米饭翻炒均匀。
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  8.加入香菇碎煸炒。
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  9.加入五香粉，食盐和鸡精。
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  10.翻炒均匀后晾凉，备用。
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  11.2枚鸡蛋磕破，将蛋清漏入碗中。
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  12.将家中祖传的铝锅放在电灶上，用油刷抹上食用油，开小火预热。
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  13.将蛋清倒入锅中，并转动铝锅使蛋液分布均匀。
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  14.倒入绿豆面糊，转动铝锅摊平。
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  15.待绿豆面糊凝固后倒入糯米饭内陷，10分钟后关火用刀在豆皮中划出横竖分割线。
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  16.必须划开，便于整形。
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  17.划开之后，两片为一组上下相扣，即可装盘。

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