酱香饼

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酱香饼

以前读书的时候，大街小巷到处可见酱香饼的身影，买上一份新鲜出炉的酱香饼，再搭配一杯豆浆，便是一份丰盛的早餐。
只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少，有时候想吃也买不到，那就自己在家做吧。做法一点也不难，既可以解馋，还能做早餐，一举两得。
好吃的酱香饼，秘密在酱里，只要调制好了，怎么做都好吃，甜中带辣，外脆里软，回味无穷。

主料

辅料

白芝麻适量

酱香饼的做法步骤

1.厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
2.搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
3.面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状，用轮刀裁出多余的部分，裁成一个圆状。
4.热油起放锅，放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
5.挑出胡椒、八角和蒜，剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
6.豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
7.红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。
8.搅拌均匀味料，加入一大勺的白芝麻，慢火熬煮酱汁。
9.酱汁就做好了，另外起锅不用放入油，锅中放入圆饼，慢火烙饼。
10.圆饼一定要两面翻转去烙，慢慢烙至圆饼金黄色。
11.刷上刚才熬煮好的酱，均匀地涂抹到圆饼上。
12.不断翻面刷上酱汁，最后撒上葱花，酱香饼就大功告成了。

分类：主食家常菜

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