自制辣条，小美的美食

小美的美食谱

自制辣条，小美的美食

没有辣条的人生是不完美的，没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。
……
从小吃到大的辣条，越辣越想吃下去。
从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子，没辣椒~
可能会抑郁。

主料

中粗辣椒面适量
细辣椒面适量
熟芝麻适量
小茴香适量
孜然粉适量
花椒粉适量
五香粉适量

辅料

自制辣条的做法步骤

1.准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。
2.热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。
3.随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，
4.再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。
5.面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。
6.锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。
7.打开盖子稍微拨散，
8.加足够味道的辣椒油。
9.用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。
10.再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。
11.是用的这种牛筋面。

小窍门&温馨提示

关于辣椒面：有直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。
关于牛筋面：干牛筋面，我买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。
关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。
关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。
做了不存放的亲，葱姜蒜必须要放。
要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。

分类：小吃家常菜零食

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