头伏饺子

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头伏饺子

今日头伏，北方有头伏饺子，二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋之说。今天应节气用红曲粉和面，包制的水饺颜色美观，馅料鲜香。

主料

辅料

头伏饺子的做法步骤

1.将面粉加入适量红曲粉，水和成软硬适度的面团。
2.准备馅料，先炒鸡蛋。
3.从锅中取出炒好的鸡蛋。
4.木耳事先泡好并洗净，再入开水中焯水。
5.将芹菜、胡萝卜丝焯水控去水份。
6.剁成馅料。
7.将几种馅料放入盆中。
8.加入适量五香粉、姜粉、盐、鸡精、食用油。
9.将馅料拌至均匀。
10.将面团反复揉匀。
11.搓成均匀的条状。
12.揪出均匀的剂子。
13.将剂子压扁。
14.擀成均匀薄厚的饺子皮。
15.将馅料包入饺子皮中。
16.将锅中水烧开，下火适量饺子煮制。
17.煮至饺子鼓起并飘起来即可捞出。
18.成品饺子出锅了，热气腾腾、颜色鲜艳、馅鲜味美。
19.又煮了一盘，中午孩子们下班吃上了头伏饺子。

小窍门&温馨提示

红曲粉不宜多放，因饺子煮好后颜色略变深。

分类：主食家常菜

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