红烧排骨

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  1.精肋排让卖家斩成小块 用水泡出血水 。
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  2.葱切段。
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  3.姜切片。
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  4.蒜去皮备用。
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  5.香叶 肉蔻 麻椒 八角备用（麻椒可以用花椒代替）。
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  6.小米辣洗净备用。
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  7.泡净血水的排骨冷水下锅 （不要开水下锅 排骨会变老）。
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  8.放入一段葱 一片姜 适量料酒去腥 待锅中水烧开即可捞出。
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  9.锅中加入适量油。
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  10.放入三勺冰糖 小火熬制成焦糖色 一定要小火 大火就会糊掉。
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  11.炒至呈焦糖色。
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  12.倒入排骨 改中火翻炒 让每块排骨都上糖色。
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  13.倒入一勺老抽 两勺生抽 炒至上色。
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  14.放入葱姜蒜炒出香味。
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  15.倒入没过排骨的开水 倒入一勺郫县豆瓣酱 大火烧开转至小火 炖煮四十分钟 即可关火 （留适量汤汁）。
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  16.开吃吧 好香。

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