家常炸酱面

雯爸爸的私房菜

家常炸酱面

爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。

主料

面1斤
蒜苗3根
香菇末50g
肉末100g

辅料

姜末10g
大葱末10g
老抽10ml
面酱3匙
花椒粉5g
大料粉5g
盐少许

家常炸酱面的做法步骤

1.猪肉切末，姜切末备用。
2.香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3.适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4.放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
5.超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6.加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7.加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8.加入蒜苗末，收汁出锅。
9.香喷喷的炸酱就做好了。
10.哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11.面条下锅啦
12.面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13.最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

小窍门&温馨提示

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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