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家常炸酱面
雯爸爸的私房菜
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爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃,尤其是手工拉条子,配上香香的炸酱,饭饱后来一碗面汤,原汤化原食,舒服极了。
简单
爆
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
面
1斤
蒜苗
3根
香菇末
50g
肉末
100g
辅料
姜末
10g
大葱末
10g
老抽
10ml
面酱
3匙
花椒粉
5g
大料粉
5g
盐
少许
家常炸酱面的做法步骤
1.
猪肉切末,姜切末备用。
2.
香菇切丁、蒜苗切碎,大葱切沫备用。
3.
适量食用油,放入大葱末和姜末爆香。
4.
放入肉末翻炒至变色,倒入香菇丁翻炒片刻。
5.
超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6.
加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙,盐少量继续翻炒五分钟。
7.
加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8.
加入蒜苗末,收汁出锅。
9.
香喷喷的炸酱就做好了。
10.
哈哈,爸妈做的手擀面,北方俗称拉条子。给大家看看,不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11.
面条下锅啦
12.
面条好了,浇上刚才做好的炸酱,喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝,爽口开胃,卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13.
最后一步,当当当当,一碗面汤下肚,原汤化原食,整个人都舒服了,我觉得这是点晴之笔啊,完美。
小窍门&温馨提示
这里的蒜苗是提香的关键,不能用大葱代替,快出锅时加入就行,不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣,喜欢吃醋的拌面时加点醋。
分类:
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