酱肘子

1.市场买时让卖肉的给剃好骨头了。

2.洗干净后 锅里放水 烧开 去浮沫。

3.焯水。

4.用绳子捆起来 以免煮碎。

5.锅里放油 下冰糖 炒至焦糖色。

6.放满锅水 放入肘子 接着在放料酒 老抽 大料 花椒 丁香 桂皮 葱段 姜片 煮开后转小火 慢炖2.5_3小时 最后一小时放盐 炖好后 盖上盖泡几个小时 以便入味。

7.晾凉后 取出 用保鲜袋装起来 放冰箱里冷藏 凝固 想吃的时候拿出来切片装盘就可以吃了。

8.冰箱取出来 切开 去除捆绳。

9.切片 装盘。

10.配上蒜汁（蒜汁里放醋 生抽 鸡精 香油 喜欢辣的可以放点辣椒油 我家有孩子 没办法放辣）。