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腌笃鲜
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南兮·人间烟火
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主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
简单
煲
未知
一小时
食材明细
主料
咸猪骨头
适量
笋
适量
辅料
料酒
适量
葱花
适量
盐
适量
腌笃鲜的做法步骤
1.
咸猪头骨比较咸,提前浸泡或者放入沸水中焯水
2.
把新鲜猪骨头焯水放入锅中
3.
咸骨头放入锅里煲煮沸后,小火炖半个小时
4.
笋剥壳切块
5.
另外起锅放入盐,煮20分钟以上,捞出冲洗干净放入砂锅中,加入料酒,转小火煮一个小时
6.
千张结放入汤锅里,千张结不耐煮一定要最后15分钟放,
7.
放入葱花,试一下味不够盐味再加盐
8.
清炖不放配料也很好喝
9.
试试吧。
分类:
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家常菜
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晚餐
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