酸辣土豆丝独家

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酸辣土豆丝

空气中飘出丝丝的蒜香，入口酸辣咸香，简单又家常的经典下饭菜非它莫属。

主料

土豆1个
青辣椒丝适量
红辣椒丝适量

辅料

葱适量
姜2片
蒜2瓣
花椒6粒
紫林白醋1大勺
盐适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1.土豆一个，先切片，后切丝，用水浸泡、掏洗两、三遍去掉表面的淀粉，增加土豆的清脆感。注意土豆丝要粗细均匀。
2.控出多余水分。
3.青红辣椒切丝，姜2片切粗丝，蒜2瓣切末，大葱适量切葱花。
4.热锅冷油，炸香5、6个花椒、姜片炸出香味。
5.紧接着下入青红辣椒丝翻炒出香
6.接着倒入蒜末和葱花，不用翻炒。
7.快速倒入控去水的土豆丝。
8.快速翻炒均匀（这时能闻见蒜香味飘出）。
9.紧接着加入米醋，快速翻炒。
10.加入适量的盐，翻炒均匀出锅。
11.

小窍门&温馨提示

炒土豆丝要大火快炒，进入锅中要快速翻均，及时倒醋，土豆丝就会脆爽。

分类：热菜家常菜

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