凉拌茄子

1.茄子切段在白醋水中浸泡5分钟，取出入盘，刷油后上锅大火蒸5分钟；随后浸入凉水中备用。

2.切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜；随后将茄子沥水捞出，用手撕成条，放入玻璃碗（大）中，再撒上配料。

3.热锅烧油，油刚刚有点起泡的时候关火，将油泼到茄子上面。

4.再撒上少许盐、白醋，搅拌均匀，摆盘即可