炒肚领

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炒肚领

肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗，非常厚实，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。

食材明细

主料

熟肚领400克
青椒1个

辅料

炒肚领的做法步骤

1.主辅料：熟肚领、青椒
2. 把熟肚领切块
3. 把青椒洗净切块
4. 肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出
5. 冲洗干净备用
6.热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒
7. 旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味
8. 放入青椒，翻炒均匀
9. 加盐、胡椒粉调味
10. 淋入少许水淀粉勾薄芡
11. 快速翻炒至芡汁糊化，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为买的肚领是熟的，飞水汆烫可以去除异味。
2、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。

分类：热菜家常菜夏季食谱秋季食谱

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