家常炖鲤鱼

1.把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

2.平底锅烧油，煎至金黄。

3.葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

4.锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

5.放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

6.放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

7.盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。