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家常炖鲤鱼
琦琦&妈妈
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初级
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
三道鳞
1条
辅料
葱
时间
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
老醋
适量
郫县豆瓣酱
1勺
啤酒
1罐
香菜
适量
花椒
适量
八角
半个
干红辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
家常炖鲤鱼的做法步骤
1.
把鱼洗干净,背部划几刀,整个也可以,断开也可以,放少许盐,料酒腌制10分钟。
2.
平底锅烧油,煎至金黄。
3.
葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角备用。
4.
锅中烧油,葱姜蒜爆香,放入花椒,八角,干辣椒,放1勺郫县豆瓣酱。
5.
放鱼放入,加啤酒,生抽,老抽调色,放少许糖,老醋,蚝油。
6.
放少许水,小火炖至汤量少许,然后大火收。
7.
盛出,撒点香菜即可,我家装鱼盘子找不到了,所以才会把鱼断开,用圆盘子装,不过什么都不影响。
小窍门&温馨提示
放啤酒会使鱼肉特别嫩。
分类:
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晚餐
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