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1.鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
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2.青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
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3.热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。
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4.加料酒，加水
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5.加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入
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6.生抽2勺
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7.老抽1勺
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8.冰糖若干
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9.加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟
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10.盛出，加宽面条，完成大盘鸡！
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11.盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡
菜谱
