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红烧牛肉面
万山红
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天冷了,寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面,用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节,用鲜山楂来炖牛肉,可以让牛肉更软烂。
初级
炖
咸鲜
三小时
主料
牛腩
1000g
面条
400g
青菜
500g
辅料
煮肉料
1份
山楂
3个
红烧酱油
15g
盐
8g
冰糖
10g
红烧牛肉面的做法步骤
1.
新鲜的牛腩洗净
2.
切方块凉水入锅焯水
3.
待浮沫飘起捞出
4.
热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
5.
备好煮肉料一份:肉蔻1粒,草果1粒,砂仁4粒,丁香5粒,花椒30粒左右,白芷2片,小茴香2克,香叶4片,姜一块。另备鲜山楂3颗
6.
砂锅里放少许油,小火炒香煮肉料
7.
放入牛肉翻炒
8.
表面稍微变色加红烧酱油
9.
加两粒冰糖翻炒均匀
10.
加开水没过牛肉,同时放入山楂
11.
大火煮开转微火炖一个半小时
12.
牛肉炖的软烂了,加入盐
13.
再小火炖10分钟左右让其入味即可
14.
另起锅煮面,同时煮点青菜
15.
小窍门&温馨提示
炖牛腩要用微火,就是比小火还要小,让锅里的汤保持微微冒泡就可以了,这样炖出来的牛肉不会柴,更软烂。火大了肉反倒容易老。
分类:
主食
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