红烧牛肉面

万山红

红烧牛肉面

天冷了，寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面，用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节，用鲜山楂来炖牛肉，可以让牛肉更软烂。

主料

辅料

红烧牛肉面的做法步骤

1.新鲜的牛腩洗净
2.切方块凉水入锅焯水
3.待浮沫飘起捞出
4.热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
5.备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
6.砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
7.放入牛肉翻炒
8.表面稍微变色加红烧酱油
9.加两粒冰糖翻炒均匀
10.加开水没过牛肉，同时放入山楂
11.大火煮开转微火炖一个半小时
12.牛肉炖的软烂了，加入盐
13.再小火炖10分钟左右让其入味即可
14.另起锅煮面，同时煮点青菜
15.面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦

小窍门&温馨提示

炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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